Recept på lammytterfilé
Jag gjorde nedanstående recept på lamm.
Lammytterfilé med potatis och pinjenötskaka och vitlöks-persiljecrème
Ingredienser
Portioner: 4
1 1/2 dl pinjenötter
900 g potatis
1 kruka basilika
salt och svartpeppar
4 msk olivolja
4 msk smör eller margarin
600 g lammytterfilé, oxfilé eller fläskfilé
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
3 tsk dijonsenap
1/2 dl vitt vin
3 dl crème fraiche
3 msk hackad persilja
150 g haricots verts
200 g champinjoner eller skogschampinjoner
200 g körsbärstomater
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°C. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Skala och riv potatisen grovt på ett rivjärn i en bunke. Plocka och skär basilikan grovt (spara gärna 4 fina blad till garnering) och blanda ner den tillsammans med pinjenötterna i potatisen. Krydda med 2 tsk salt och 1 krm svartpeppar, blanda ordentligt.
2. Hetta upp en teflonpanna med 2 msk av olivoljan och en msk av matfettet. Krama vätskan ur potatisen och forma en kaka i stekpannan. Låt pannan stå på plattan i några minuter så att potatiskakan får en fin färg, sätt därefter in pannan i ugnen ca 10 minuter. Vänd potatiskakan med hjälp av ett stort fat eller lock. Sätt in pannan i ugnen ytterligare ca 10 minuter. Stjälp upp potatiskakan på ett ugnssäkert fat.
3. Sänk värmen till 150°C. Bryn köttet i en msk av olivoljan, krydda med salt och peppar. Lägg köttet i en ugnssäker form och sätt mitt i ugnen tills innertemperaturen är 58°C. (fläskfilé 72°C.
4. Skala och hacka vitlök och schalottenlök, fräs löken i resten av olivoljan. Rör ner dijonsenap, låt senapen fräsa med i en halv minut, tillsätt vitt vin och låt det koka ihop något. Tillsätt crème fraiche och koka sakta ca 5 minuter, smaksätt med salt och peppar. Rör ner persiljan strax innan servering.
5. Koka haricots verts i saltat vatten tills de är mjuka. Dela champinjonerna i 4 delar. Skölj tomaterna. Stek champinjonerna i resten av matfettet, smaksätt med salt och peppar, tillsätt haricots verts och tomater strax innan servering.
6. Värm potatiskakan och skiva köttet, servera med vitlökscrème och grönsaker.
Tips!
Potatiskakan går att göra på eftermiddagen samma dag för att värma
Receptet är taget från Ica.se
Snart är det slut
Det var länge sedan som jag skrev nåt här. Det har verkligen varit fullt ös hela dagarna. Och har vi inte haft gäster hemma så har vi själva varit gäster nån annanstans. Idag, har dock bara varit en hemmadag. Kände att vi behövde vara hemma och landa lite i lugn och ro.
Kort summering av dagarna som gått tänker jag inte ge mig in på. Jag har nämligen ingen som helst koll på vad jag gjorde vilken dag.
Så nu har jag suttit och läst en hel del bloggar som jag missat helt senaste tiden. Och då tänkte jag att kan jag sitta och läsa andras bloggar måste jag ju skriva lite i min. Lite dravel, lite dagbok, lite annat.
Igår var vi till andra sidan stan för att hämta en byrå som jag sett på blocket. Vi hade tidigare en stor byrå i hallen som rymde allt. Den var i ek. Den sålde jag i somras, den var i vägen, den var stor, den var ful. Nu har jag köpt en precis likadan…fast vit! Den är mycket snyggare och står inte alls i vägen konstigt nog. Och den rymmer helt otroligt lite mer än den gamla:-)
Jag har faktist hunnit jobba en del här hemma, fast jag har jullov. Men för att hålla min egen stressnivå nere så var det skönt att få lite gjort. Så nu kan jag börja jobba på onsdag i lugn och ro. Och så skönt att börja med en kort-vecka! Lite mjukstart så där.
Snart är det dags för inskolning för Fanny, den 19 januari är det dags. Men det är maken som tar den, det är ju han som varit hemma nu i 5 månader. Det kommer nog att gå strålande. Med stora tjejen var inskolningen klar på några dagar. Jag tror att det kan ta lite längre tid nu, men å andra sidan har hon ju storasyster med hela dagarna, så det kan lika gärna gå fortare. Vi får se helt enkelt. Ola börjar jobba igen den 1 februari om inskolningen går bra. Det ska bli skönt att få lite ordning på livet igen. Och barnen behöver rutiner, det märks så väl nu också efter en lång ledighet med båda föräldrarna hemma. Inte mycket ordning på tider har det varit.
Ja men visst, ja, jag fick ju en symaskin i julklapp av mor o far. Den hade jag tänkt använda mig av under lovet, men det hanns visst inte med. Jag är ingen superduper-sömmerska, men jag kan sy raka sömmar. Så för att inte behöva köpa dyra färdiga dukar tex så kan jag köpa coola, snygga tyger och göra mina egna. Jag har en på g, Ikea har ett spetstyg som kostar 7 kr metern, jättesött. Tänkte sy till det för att kunna lägga över en annan färgad duk. Tror det kan bli hur snyggt som helst. Om man vill duka åt det romantiska hållet menar jag. Och får Lovisa bestämma så ska vi göra det jämt. Prinsessdukning kallas det för här hemma.
Och appropå dukning så till nyår så dukade jag med en grå duk vävd med silvertråd så den glittrade så där vintrigt. Undertallrikar i nysilver, vita mattallrikar och sen vita assietter med silverblommor på kanterna. Till det vita servetter med servettringar gjorda av pärlor i silver och vitt. Sen tre stora ”silverljusstakar” mitt på bordet. Riktigt vintrigt blev det!
Recept på vad vi åt på nyår kommer. Jag lovar. Ska bara få ihop alla.
Vi var ju några som delade på matlagningen. Jag stod för huvudrätten så det receptet kan komma per omgående. Dom andra kommer.
Med risk för att det här inlägget blir alldeles för långt så slutar jag nu.
Frukost bestående av rester
Då var det ett nytt år igen.
Ibland undrar jag varför det ska vara nya år.
Kan det liksom inte bara fortsätta på nåt sätt?
Kan det vara ett trick från almanacksförsäljarna:-)
Äsch, det är väl bra med ett nytt år, ett nytt avstamp liksom.
Men jag har aldrig några nyårslöften, det funkar inte.
Middag var det ju här hemma igår och för intresserade åt vi detta:
- Fördrink med tilltugg – underbara små crostinis med chokladtapenade på några och brie med valnötter på andra. Supergott!
- Förrätt - Rårakor med löjrom och creme fraiche och såklart lite rödlök
- Varmrätt - Lammytterfilé med en potatiskaka med pinjenötter och till det en dijonsenapsröra med vitlök och persilja
- Efterrätt – en underbara moussetårta på browniebotten
Allt var fantastiskt gott!
Dagen idag har gått fort.
Frukost bestående av rester från gårdagen intogs vid halv tolv. Vi kom ut på en promenad vid tre-tiden och sen har det liksom bara flutit på. 5-åringen här hemma slocknade kl 2 i natt. Den andra somnade tidigare på kvällen och sov igenom fyrverkerierna som vi var och tittade på. Hon vaknade till lite grann, men efter en bestämd och snabb vaggning av vagnen så sov hon vidare.
Nu väntar Parlamentet 10 år på tv efter att ha slöglott lite på Ivanhoe såklart.
Ha en underbar fortsättning på 2009!
Och tack för gott nytt-hälsningarna, både på mobilen och på bloggen!

Senaste